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真空预冷快速冷却蔬菜且可减少水份流失

作者:和记娱乐 来源:和记娱乐官网 日期:2019-08-02 05:21 人气:

  “对于合适的产品,真空预冷是所有预冷方法中最快的。通常,仅需要20-40分钟即可将叶类蔬菜产品的温度从30°C降至2~4°C。在下面所示的实施例中,线分钟内将收获的中国白菜的温度降低26℃。我们的大型真空冷机可以同时预冷多个托盘(12个或者更多),从而减少对冷藏室系统的需求。只要有足够的通风口以允许空气和水蒸气快速逸出,该过程甚至可以用在蔬菜包装后进行真空预冷。”Vegfor Cooling Technology Limited的Arvin Lau在接受全球果蔬网的访问时表示道。

  “真空预冷采用降低密封箱体(Sealed Chamber)的压力,蔬菜里面的水迅速变成水蒸气,并从蔬菜吸收大量热能的原理,从而达到物理降温。真空预冷最适用于容易失水的产品,如莴苣和生菜等作物。我们的真空预冷机添加了雾化系统(Moisture system),以避免产品中的水分流失。真空预冷快速且节能。”

  “对于真空预冷以极快的速度冷却蔬菜,这可能会造成蔬菜失去部分水分(实际上所有的预冷方式都存在这个问题。然而,我们的真空预冷机通过在真空过程中,通过我们的喷雾系统(Moisture system)向产品上喷雾水来解决这个问题。这可以将水分损失减少到可忽略的水平。”

  “所以真空预冷对很多蔬菜都是非常适合的,如生菜,豌豆和辣椒。使用这种方法也可以有效地预冷西兰花,芹菜和甜玉米等产品。但真空预冷不适用于具有蜡质表皮的产品,或比较厚实的产品,例如,胡萝卜,土豆或番茄。”

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