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全城免费试吃!又薄又脆的“咔嗞鱼”玩出30+种食法!

作者:和记娱乐 来源:和记娱乐官网 日期:2019-07-14 18:54 人气:

  ★脆肉鲩,是中山市地理标志之一,是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品

  需要特别说明的是,脆肉鲩并非新的物种,生物学意义上仍然属于草鱼,只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼,通过人工实现了肉质的改变。

  这里的脆肉鲩都是用蚕豆和矿泉水养到15斤左右,再放到清水池里瘦身到10-13斤,除去多余的油脂,达到6层脆度。鱼肉紧致脆爽,一点也没有泥腥味。(温馨提示:脆肉鲩半条起卖)

  从中山跨越到伦教,每条鱼都keep住最佳状态上桌。不仅如此,红阳坚持现点现捞现切。不同部位的鱼肉还会用不同刀法切片,每一片爽脆无骨的鱼肉都由手艺精湛的大师傅加持。

  脆肉鲩新鲜与否,来一个火锅就知道。红阳提供药膳锅底、清汤锅底、红油锅底和鸳鸯锅底,满足不同食客的味蕾需求。(温馨提示:脆肉鲩半条起卖)

  现杀现切的薄鱼片,全靠师傅手艺精湛。快刀片下一块鱼片直至鱼皮,迅速收刃再起第二刀连皮切下,然后展开两片薄如蝉翼的鱼片,中间一道鱼皮相连,很特别。

  每一片都厚度均匀,细纹清晰可见,最重要的是整片鱼肉没有一丝鱼刺,怕骨星人也可以没顾虑的吃!拿起来还透着光,可想而知那爽脆的口感是如何来的,开始有点小期待了。

  氽水10秒,捞起,这个时候的鱼肉是最鲜甜爽口的!搭配大师傅秘制的辣椒酱,鱼的味道被充分提升,脆中带嫩,吃上一口就停不下来。

  披红挂绿的一道剁椒鱼骨,红的辣椒,绿的葱段,用色彩缤纷了这个春天。而这碟鱼骨可谓汤鲜肉嫩,将鱼的鲜味发挥到了极致,拨开后的鱼肉白白嫩嫩的,吃进嘴里一点腥味都没有,有的只是鱼肉的鲜美与滑嫩。咸中带辣,很是开胃!

  鱼腩是整条鱼骨头最少的地方,懒癌晚期患者了解一下?一上桌就闻到阵阵的豉汁香味,令人食指大动。爽口弹牙的鱼腩,没有一丝油腻感。香浓的豉汁渗透到每一丝的鱼肉中,咸香惹味,吃上一两碗白饭都不成问题。

  毛主席曾说过,好肉出在骨肉边!一条鱼就只有这么一块,且吃且珍惜,而这碟香脆可口的椒盐鱼骨,堪称“烧酒公”的最爱,鱼肉香酥脆口,还带着椒盐的味道,异常的香!骨头酥到让人颤抖,简直是满分小吃。

  精选鱼肉精华,精湛刀工片出美味!兰豆、豆角、云耳、姜片等食材翻炒新鲜鱼片,滑而不腥,色泽亮丽,营养满分,让人垂涎欲滴。

  软烂的凉瓜微苦又微鲜的滋味,一吃就上瘾!经过时间的洗礼,汤汁越发衬得鱼骨的鲜味更加浓重,而且鱼骨部位稍微带点肉,软嫩又爽脆,咬下去啖啖肉,很满足。

  自制的手打脆肉鲩鱼球就好似星爷的濑尿丸一样弹力十足,裹上香酥可口的金黄酥炸层,外酥内嫩,好有嚼劲。又因为鱼球是鱼肉九九归一的精华,所以鱼丸特别有鲜味,越食越喜欢。

  咸咸脆脆又带点辣味的鱼鳞炸得恰到好处,凡是吃过的人无不拍手叫绝!新鲜的鱼鳞经过油炸后,咬起来沙沙作响,影真惹味。搭配香脆花生,乃是天作之合。

  捞起捞起,风生水起!顺德人做鱼是讲究精致到骨子里去的,全靠多年的刀工经验才能做到“快准狠”,每片鱼生厚薄适中,晶莹剔透,一口下去冰感十足,鱼肉清凉爽甜,加上配料更加有层次感。

  环境宽敞舒适,整洁大方,落地玻璃让光线充分进入店内,给人愉悦的感觉。店员亲切热情,让食客每一次光临都彷如归家。

  店内还有不同规格的私密包厢,适合家庭聚餐,好友聚会。话不多说,赶紧约起来吧!

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